Pasticcino salato al Tuoro d'Uovo

I tradizionali pasticcini salati cinesi al tuorlo d'uovo sono fatti con lardo. 

Utilizzando l'olio di Camelia al posto del lardo, 

Possiamo fare una versione più sana di questa prelibatezza

Non solo il gusto sarà più leggero e meno grasso, 

Ma avrà anche un aroma ricco e accattivante

Con un aspetto leggero e croccante

Ingredienti (Per circa 15 Pasticcini salati al Tuorlo d'Uovo):

3 tazze di Farina
un pizzico di Zucchero raffinato
½ tazza di Olio di Camelia
1/3 tazza d’acqua
1 ½ tazza di Purè di Fagioli
15 Uova di Anatra fresche salate
1 Uovo di Gallina
una spruzzata di Rum

Preparazione:

1. Sbucciare le uova, estrarre il tuorlo d'uovo, foderare la teglia con un foglio di alluminio, spruzzare sopra o spennellare uno strato di rum

2. Preriscaldare il forno a 160 °C, posizionare la teglia sul ripiano centrale nel forno, cuocere fino a quando l'olio non fuoriesca dal tuorlo d'uovo, mettere da parte

3. Per il primo composto: 

Miscelare insieme la farina, lo zucchero, ¼ di tazza di Olio di Camelia e ¼ di tazza di Acqua. Impastare in un composto liscio, coprire e lasciarlo gonfiare per 30 minuti

4. Per il secondo composto: 

Mescolare insieme 1 ½ tazza di farina e ¼ di tazza di Olio di Camelia. Impastare a palline di poco più di un centimetro di diametro, coprire con un involucro. Dividere il primo composto in palline da 2,5 centimetri circa, stendere e appiattire il secondo composto.

5. Utilizzare il rullo per stendere il composto, rendendolo piatto, mettere poi il secondo impasto nel primo, stendendo con cura. Avvolgere la seconda pasta nella prima pasta, impastarle in piccole sfere

6. Impastare il composto formandone dei pezzi a palla, arrotolati ma allungati da una parte, quindi impastare nuovamente il composto. Ripetere - Impastare di nuovo il composto, quindi, mettere da parte per gonfiare per 10 minuti

7. Dividere il purè di fagioli tra le palline di un centimetro circa, avvolgere la pasta di fagioli rossi sull'esterno del tuorlo d'uovo. 

8. Stendere l'impasto appiattendolo, mettere la pasta di fagioli rossi con il tuorlo d'uovo all'interno della pasta. Arrotolare, mettere in padella con la chiusura rivolta verso il basso

9. Spazzolare i pasticcini con il tuorlo d'uovo sbattuto, metterli in una padella foderata con un foglio di alluminio, spolverare alcuni semi di sesamo sopra

10. Preriscaldare il forno a 200°C, posizionare la teglia nel ripiano centrale, cuocere per 20 minuti, sfornare, quindi servire

I pasticcini a tuorlo d'uovo sono deliziosi 

E così affascinanti da guardare 

Presentali al tuo palato 

E la tua bocca te ne sarà sempre grata 

Prova ad assaggiare i Pasticcini al Tuorlo d'Uovo!