物理冷榨最健康 -- 我们应该知道的食用油提取方法

山茶牌®山茶油采用物理冷榨方法悉心萃取

是最健康的食用油

为什么如此自信

这要从当今世界上主要的食用油提取方法说起

 

【食用油的主要提取方法】

当前，世界上主要有两种食用油提取工艺：压榨法和浸出法。

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压榨法

        压榨法是指利用施加物理压力的方法，把油脂从油料中分离出来。这种方法源于传统作坊的制油模式，如今的压榨法已经实现工业化作业。

压榨法又分为热榨和冷榨

热榨：热榨法出油率相对较高，但通常在高温下操作，通过螺旋榨油机压榨出毛油（半成品油），颜色深、酸价高，须沉淀后再进行精炼。传统精炼工艺是将毛油加热到260-310华氏度（约130-150摄氏度），脱磷脂、脱色、脱酸介等。经过这样的处理过程，最后制成的成品油，原本所含的生物活性物质损失较大。

冷榨：冷榨是在不经加热或低温（指室温或低于140华氏度/60摄氏度）的状态下，将油料送入榨油机，所压榨出的油，温度和酸价都比较低，一般毋需精炼，经过沉淀和过滤后即可得到成品油。 换言之，冷榨油具有纯天然特性，既保留了油的天然风味和色泽，其生物活性物质亦未遭到破坏，油料中的营养成分保留得最为完整。而且，不需要任何添加剂，即可以长时间保存。

         由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，更由于冷榨法能完整保留油料中的营养成分，采用冷榨法制成的食用油，价值高端。

2

浸出法

        所谓浸出法，就是添加符合食用标准的溶剂（六号轻汽油），利用油脂与所选定溶剂的互溶性质，在高温之下，通过溶剂与处理过的固体油料中的油脂接触而将其萃取溶解出来，再经过“六脱”工艺——脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸加工而成。这种制油方式，也被称为“精制”，其最大特点是出油率高，加工成本低，生产者获利空间较大，但食用油中会残留化学物质，即使用最先进的化学浸出油设备也难免会有微量化学物质如正己烷等残留油中，乃至残留毒性极强的黄曲霉毒素B1。

        目前，在食用油生产行业，浸出法是使用得最为广泛的方法，菜籽油、大豆油、玉米油、葵花子油等食用油的提取，多采用浸出法。虽然专业人士强调只要操作符合规范，这种方法是安全的，但现实中，以浸出法提炼的成品油中残留致癌物等有害物质，仍是一种可能。因此，对于浸出法的绝对安全性，尚存较大争议。

【山茶油的最佳制成方法】

        山茶油由山茶树的种子——山茶树籽压榨而出。油的质量，会因提取方法的不同而不同。以物理压榨方法制取山茶油是健康可取的，并且应该以尽可能低的温度对油料进行加工，以确保其中所含对于人体健康有益的营养元素不会被消解、破坏。这样，人们享用山茶油时，才能够充分受益。

       首先，山茶树的果实需要经过干燥，以使外壳破裂，露出里面的种子——山茶树籽。 如果将它们放在室外自然干燥，不期而至的雨水，有可能导致茶籽霉变。采用现代加工技术进行茶籽干燥更为科学——将山茶树果实置于干燥的专用室内，使茶籽和外壳慢慢自然分离。这种方法，可以将茶籽霉变的风险最小化。

       山茶树籽与外壳分离后，要对茶籽进行挑选和研磨；将研磨物冷却后，再以调质方法调节原料的温度和湿度。为保持油的所有营养价值和性质不发生改变，山茶油的制取过程应该在低温下进行——140华氏度（60摄氏度）以下最佳，但200-260华氏度（90-130摄度）仍旧是安全的，因为山茶油的烟点达446华氏度左右（约230摄氏度）。

        山茶油的健康益处可以归因于不饱和脂肪酸、角鲨烯、维生素A、维生素D、维生素E以及身体所需的其他微量元素的存在。 此外，还有橄榄油所不含有的茶多酚和山茶皂苷。

        山茶油中的所有成分被证明可以改善血脂状况，而且有助于预防心脏病、癌症和各种炎症。 山茶油还可平衡血糖水平，并防止体内毒素产生。此外，作为一种优秀的皮肤保护剂，山茶油不仅可以美容，而且具有抵抗细菌、治愈真菌和细菌性皮肤感染以及缓解灼伤症状和加速愈合过程等功效。

       但我们需要了解的非常重要的一点是：山茶油对身体健康的各种益处，只有在采用物理冷榨方法时才成立。有些生产线在高达520华氏度（约270摄氏度）的温度下对山茶树籽予以处理，以提取更多的油脂。殊不知，在这样的高温之下，所有天然抗氧化剂如角鲨烯、茶多酚和山茶糖苷均被降解，不复存在。如果为追求出油率，进一步地采用浸出法提取，则所产出的山茶油，品质更无保证。

       为了我们的健康，了解各种食用油的加工方式，非常重要。物理压榨和浸出法是不同的制油工艺。室温和低温环境下的物理压榨方法最为健康，过程中不添加任何化学物质，油料的营养成分不会被破坏。浸出法虽然能够最大限度地提高出油率，降低生产成本，但高温不仅会破坏油的营养成分，还会导致化学物质残留油中，产生毒素，最终危害人们的身体健康！

山茶公司在原生态的自然环境中

人工甄选野生有机山茶树籽

在配备有现代化加工设备的无菌车间

以140°F（60℃）以下的低温

采用物理冷榨法生产山茶油

且只取初道精华

世上最健康——山茶牌®山茶油  当之无愧！

同为植物油 差别竟然这么大

        日常生活中，我们接触到的食用油种类繁多。从油的来源看，大体可分为动物油脂和植物油脂两大类。

       动物油脂含较多饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会增加罹患心脑血管疾病的风险。植物油脂含较多不饱和脂肪酸，不含胆固醇，在人体健康、营养价值等方面优于动物油脂，因而更被大众所广泛接受。下面，就让我们一起来探索植物油的丰富世界。

       众所周知，植物油是从大自然中植物的果实、种子、胚芽中提取的。按其油料植物属性的不同，可将植物油划分为草本植物油和木本植物油两大类。

【草本植物 VS 木本植物】

        区分草本植物与木本植物，关键看植物体基部的软硬程度。草本植物的基部较柔软，茎多汁，含有木质较少；木本植物基部发达，茎含有较多的木质，偏坚硬。

• 草本植物按生活周期的长短，可分为一年生草本植物（生活周期本年内完成，当年开花结果后枯死）、二年生草本植物（第一年生长，第二年开花结果后枯死）及多年生草本植物（植物的地下部分生活多年，每年都发芽生长）。花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等均属于草本植物油的范畴。

• 木本植物均为多年生植物，按其植株高度及分枝部位等不同，可分为乔木（高大且分枝部位较高的树木）、灌木（较矮小，主干不明显且在基部分枝）及半灌木（仅茎的基部木质化，上部为草质）。山茶油、橄榄油、棕榈油、椰子油被称为四大木本植物油。

【木本植物油的优势所在】

• 绿色环保    

       草本植物大多生长周期短，可以大量快速种植，存在施用杀虫剂和化学生长剂的隐患，而多年生木本植物更耐病害和害虫，对于肥料和杀虫剂需要更少，尤其是在生态环境优越的地区，木本植物几乎无需施肥打药，自然生长良好，绿色又环保。

        从转基因食品（GMO）的角度而言，不少草本植物育种为转基因作物，木本植物则较难以通过转基因工程改良品种，至多采用嫁接方法。 

       转基因食品是否安全，对人体健康是否有害，至今仍存在争议，需要相当长的时间来考察并得出定论。目前而言，较少有转基因可能的木本植物油更令人放心。

• 营养价值高

       除了在油质方面优于草本植物油，在营养结构及价值上，木本植物油亦胜过草本植物油。

1. 木本植物油大多含有大量人体所需要的不饱和脂肪酸，其不饱和脂肪酸含量普遍高出草本植物油含量的5%-15%。常年食用草本植物油会造成体内不饱和脂肪酸含量过低，如果不通过其他方式补充，易导致营养失衡状态，体质下降，诱发多种疾病；山茶油、橄榄油等木本植物油则能帮助人体有效补充所需的不饱和脂肪酸，提高人体抗病能力。
2. 不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸中的油酸可以调节血脂、降低胆固醇、减少心脏病和中风风险等；多不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸也具有相似作用，但它们虽是人体所必需的重要脂肪酸，却无法在肌体内自身合成，需从外部获取。食用木本植物油，是人们摄取和补充亚油酸、亚麻酸这两类多不饱和脂肪酸的理想方式。

*** 饱和脂肪酸是否为人体所需物质，目前在研究领域存在争议。即使饱和脂肪酸是人体所需物质，人们在膳食中通过动物脂肪或者乳脂类食物所获取的已能够满足健康需求，如果再从一日三餐的食用油中摄取，则会超标，易致动脉粥样硬化，引发中风或心脑血管疾病。

图中纵坐标单位为百分比

• 资源珍稀

         木本植物油生长周期长，产量受到限制， 属于稀缺性油料，价值自然高于草本植物油。如山茶树的生长需要一个相当长的过程，平均一棵茶树需要5-7年才能结果，15年左右才能进入盛产期。每一年，果实都要经过长达13个月的周期才能孕育而成，产量只能满足少部分消费人群的需要。

油质绿色环保、营养价值居高、资源珍贵稀缺，这三大特性使木本植物油占据了食用油家族的塔尖，成为高端食用油的代表。

【山茶油——最好的木本植物油】

 在四大木本植物油中，哪种油又能独占鳌头呢？下面的营养成分对比会给您答案：

*** 各类食用油脂肪酸含量均有数值范围区间(略），本表中数据为平均参考值。

• 在四大木本植物油中，山茶油的单不饱和脂肪酸含量最多，高达80%，甚至超过了世界上公认的优质食用油——橄榄油 （70%）。同时，山茶油的饱和脂肪酸含量又最低，仅为10%。摄入山茶油不仅不会增加患心脑血管疾病的风险，反而能够降脂减肥。

        山茶油中还含有橄榄油中所没有的茶多酚，这是经科学研究证实具有抗癌抗氧化和降脂作用的生物活性物质。

• 山茶油中亚麻酸、亚油酸的含量最接近“欧米伽膳食标准”推荐的比例——1:4（这一比例与母乳相似）。有助于人体抵御疾病入侵。山茶油中亦富含角鲨烯、山茶皂苷以及维生素A、B、D、E等营养元素和宝贵的微量元素，这些都是保持人类机体健康的有益物质，其中角鲨烯和维生素E的抗氧化作用突出，有助于减缓人体器官和皮肤老化。

在各种油类营养结构类比中，山茶油的营养价值均排在首位，是真正天然、健康、高品质的功能性植物油！

       山茶牌®山茶油来自原生态、无污染的大别山野生油茶树的果实，原料天然有机，无农药、化肥施加；加工过程为纯物理冷榨，无任何化学元素介入，为中国首家通过中美双重有机认证的山茶油品牌。特别是不饱和脂肪酸含量高出其他产地的山茶油10%，角鲨烯的含量也在众品牌山茶油中居于高位。

无论是生产品质   

还是营养价值  

山茶牌®山茶油均完胜其他植物油品类

值得信赖！

山茶油为什么是一种高端食用油

产地稀少： 在全世界，几乎只有中国拥有天然野生山茶林（占世界山茶林分布的90%以上）。由于山茶树喜冷湿气候，且对空气质量、光照、水分、温差、土壤和地面温度差均有很高要求，故在中国也仅仅分布于少数省份的山地上。对全球而言，其珍稀性不言而喻。

抱子怀胎：山茶树籽从胚芽萌发到初次结果，大约需要5-7年时间，到达盛果期更需15年以上。而在产果期，当年9月开花后，直到次年10月间果实方能成熟，历经秋、冬、春、夏、秋五季。漫长的生长周期，使得山茶树的果实产出量大大低于其他木本油料植物。

出油率低：为了保留野山茶树中宝贵的营养物质，最佳制油方法为物理冷榨法，但出油率甚低，素有“千年茶树二两油”、“5000种子一斤油”  之说。现代榨油工艺之下，出油率也仅有20%左右——提炼1斤山茶油，通常需要4-5斤油茶籽，而这些油茶籽，则需要来自超过20斤油茶果。  目前，在全中国范围内，山茶油的平均年产量仅有20余万吨。

营养卓越：山茶油富含有最易于人体健康的多重成分，包括脂肪酸（其中不饱和脂肪酸占90%以上）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯、黄酮类物质；山茶油还富含维生素、氨基酸和多种矿物质，特别是被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素。

       单不饱和脂肪酸（油酸）能够降低人体内饱和脂肪酸和劣质胆固醇的含量，故单不饱和脂肪酸占总热量的比例并不受限。山茶油中单不饱和脂肪酸含量达80%以上，超过橄榄油，亚麻酸居各种食用油之冠。

       营养丰富但资源稀缺，双重价值使山茶油位居高端食用油之列。

山茶油 -- 藏在深山人未识的世间珍品

        近来，随着山茶公司将中国山茶油引入美国之步伐的加快，越来越多的朋友，开始关注到底什么是山茶油？山茶油来自何方，又为什么被称为东方橄榄油？它的身价到底有多高？现在，就让我们一起来揭开笼罩在山茶油之上的那层神秘的面纱。

        山茶油，又名茶籽油或者苦茶油。顾名思义，它源自山茶树。山茶树是世界四大木本油料植物之一，目前90%以上分布于中国江淮及以南地区的山地。山茶树的果实，叫做山茶树籽（简称茶籽）。从开花结果到采摘，茶籽历经秋、冬、春、夏、秋五季的云雾滋养，从中压榨出的山茶油，营养成分自然远高于一般植物食用油， 获封为“油王”。

        山茶油在中国的历史堪称悠久，已经有2000多年，它的各种美妙之处，古籍多有记载，但它们深藏于大山之中，而且产量很低，所以过去千百年来，山茶油基本为当地农民自产自用——制作美食、养发护肤，还用于保健和药疗。遗憾的是，山茶油的巨大价值并未被世界上各个角落的人们所认识。

        山茶油的最宝贵之处，在于它富含对人体有益的多种营养物质，特别是单不饱和脂肪酸含量，大大超过包括橄榄油在内的其他食用油。其他营养物质，也可与橄榄油相媲美。在中国，山茶油享有养生油、长寿油、月子油等美誉。

        好酒不怕巷子深！山茶油，终于因为它的浑然天成和奉献于人类健康的品质，而被人们所挖掘，所喜爱。现在，美国山茶公司不远万里，将产于最适合山茶树生长的新县周河乡的有机山茶油带到了您的眼前，为您的健康生活提供了更多一层的保障。