日常生活中，我们接触到的食用油种类繁多。从油的来源看，大体可分为动物油脂和植物油脂两大类。

动物油脂含较多饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会增加罹患心脑血管疾病的风险。植物油脂含较多不饱和脂肪酸，不含胆固醇，在人体健康、营养价值等方面优于动物油脂，因而更被大众所广泛接受。下面，就让我们一起来探索植物油的丰富世界。

众所周知，植物油是从大自然中植物的果实、种子、胚芽中提取的。按其油料植物属性的不同，可将植物油划分为草本植物油和木本植物油两大类。

【草本植物 VS 木本植物】

区分草本植物与木本植物，关键看植物体基部的软硬程度。草本植物的基部较柔软，茎多汁，含有木质较少；木本植物基部发达，茎含有较多的木质，偏坚硬。

草本植物按生活周期的长短，可分为一年生草本植物（生活周期本年内完成，当年开花结果后枯死）、二年生草本植物（第一年生长，第二年开花结果后枯死）及多年生草本植物（植物的地下部分生活多年，每年都发芽生长）。花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等均属于草本植物油的范畴。
木本植物均为多年生植物，按其植株高度及分枝部位等不同，可分为乔木（高大且分枝部位较高的树木）、灌木（较矮小，主干不明显且在基部分枝）及半灌木（仅茎的基部木质化，上部为草质）。山茶油、橄榄油、棕榈油、椰子油被称为四大木本植物油。

【木本植物油的优势所在】

草本植物大多生长周期短，可以大量快速种植，存在施用杀虫剂和化学生长剂的隐患，而多年生木本植物更耐病害和害虫，对于肥料和杀虫剂需要更少，尤其是在生态环境优越的地区，木本植物几乎无需施肥打药，自然生长良好，绿色又环保。

从转基因食品（GMO）的角度而言，不少草本植物育种为转基因作物，木本植物则较难以通过转基因工程改良品种，至多采用嫁接方法。

转基因食品是否安全，对人体健康是否有害，至今仍存在争议，需要相当长的时间来考察并得出定论。目前而言，较少有转基因可能的木本植物油更令人放心。

除了在油质方面优于草本植物油，在营养结构及价值上，木本植物油亦胜过草本植物油。

木本植物油大多含有大量人体所需要的不饱和脂肪酸，其不饱和脂肪酸含量普遍高出草本植物油含量的5%-15%。常年食用草本植物油会造成体内不饱和脂肪酸含量过低，如果不通过其他方式补充，易导致营养失衡状态，体质下降，诱发多种疾病；山茶油、橄榄油等木本植物油则能帮助人体有效补充所需的不饱和脂肪酸，提高人体抗病能力。
不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸中的油酸可以调节血脂、降低胆固醇、减少心脏病和中风风险等；多不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸也具有相似作用，但它们虽是人体所必需的重要脂肪酸，却无法在肌体内自身合成，需从外部获取。食用木本植物油，是人们摄取和补充亚油酸、亚麻酸这两类多不饱和脂肪酸的理想方式。

*** 饱和脂肪酸是否为人体所需物质，目前在研究领域存在争议。即使饱和脂肪酸是人体所需物质，人们在膳食中通过动物脂肪或者乳脂类食物所获取的已能够满足健康需求，如果再从一日三餐的食用油中摄取，则会超标，易致动脉粥样硬化，引发中风或心脑血管疾病。

木本植物油生长周期长，产量受到限制，属于稀缺性油料，价值自然高于草本植物油。如山茶树的生长需要一个相当长的过程，平均一棵茶树需要5-7年才能结果，15年左右才能进入盛产期。每一年，果实都要经过长达13个月的周期才能孕育而成，产量只能满足少部分消费人群的需要。

油质绿色环保、营养价值居高、资源珍贵稀缺，这三大特性使木本植物油占据了食用油家族的塔尖，成为高端食用油的代表。

在四大木本植物油中，哪种油又能独占鳌头呢？下面的营养成分对比会给您答案：

*** 各类食用油脂肪酸含量均有数值范围区间(略），本表中数据为平均参考值。

在四大木本植物油中，山茶油的单不饱和脂肪酸含量最多，高达80%，甚至超过了世界上公认的优质食用油——橄榄油（70%）。同时，山茶油的饱和脂肪酸含量又最低，仅为10%。摄入山茶油不仅不会增加患心脑血管疾病的风险，反而能够降脂减肥。

山茶油中还含有橄榄油中所没有的茶多酚，这是经科学研究证实具有抗癌抗氧化和降脂作用的生物活性物质。

山茶油中亚麻酸、亚油酸的含量最接近“欧米伽膳食标准”推荐的比例——1:4（这一比例与母乳相似）。有助于人体抵御疾病入侵。山茶油中亦富含角鲨烯、山茶皂苷以及维生素A、B、D、E等营养元素和宝贵的微量元素，这些都是保持人类机体健康的有益物质，其中角鲨烯和维生素E的抗氧化作用突出，有助于减缓人体器官和皮肤老化。

在各种油类营养结构类比中，山茶油的营养价值均排在首位，是真正天然、健康、高品质的功能性植物油！

山茶牌®山茶油来自原生态、无污染的大别山野生油茶树的果实，原料天然有机，无农药、化肥施加；加工过程为纯物理冷榨，无任何化学元素介入，为中国首家通过中美双重有机认证的山茶油品牌。特别是不饱和脂肪酸含量高出其他产地的山茶油10%，角鲨烯的含量也在众品牌山茶油中居于高位。

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