香煎鸡腿饭

鸡腿的肉质细腻 鲜嫩
香煎鸡腿饭的主要精髓就在于 

如何 将多种调料更恰当地配比、调制 
这样可以让鸡腿鲜嫩无比  
 再配上些白米饭和蔬菜 
一份营养午餐就做好了 

食材准备 

5只鸡大腿，1大匙料酒，1大匙白糖，1又1/2茶匙蚝油，2大匙酱油，1/2茶匙香油，1/8茶匙干姜粉，1/4茶匙老抽，2大匙山茶油，1大匙白芝麻，2根香菜，半个洋葱， 3大匙青豆 ， 盐适量    

步骤 

1. 鸡腿去皮、去骨，剁小块，加料酒、 白糖 、盐、 蚝油、 酱油 、香油 、干姜粉和老抽抓匀密封好，放到冰箱腌制至少一小时，时间长一点儿会更入味 

2. 中高火把锅烧热放入山茶油，随后平放入腌好的鸡腿肉，煎至两面金黄 ；倒入青豆再煎两三分钟即可 

3. 煎好的鸡腿铺在米饭上再撒上芝麻、香菜和洋葱碎 

一顿饭且做，且吃， 且饮。一人食也值得，只要是把生命"浪费"在美好的事物上。

蛋黄酥

传统中式点心蛋黄酥
是用猪油做的
选用山茶油制作出来的蛋黄酥
不但少油腻、轻负担
蛋黄的香味也会更加浓郁
口感更是酥松到了极致
感觉非常的特别 

食材 

蛋黄酥15个的配量，中筋粉150克 ，低筋粉120克，细砂糖5克，山茶油110克，水65克，豆沙馅360克，新鲜咸鸭蛋15个，鸡蛋一枚，朗姆酒少许 

步骤 

1. 将咸鸭蛋黄取出，放入铺好锡纸的烤盘内，喷上或刷上一层朗姆酒

2. 烤箱预热160摄氏，将烤盘放入烤箱中层，蛋黄烤出油后取出备用 

3. 油皮的制作：中筋粉、细砂糖、山茶油50克和水拌在一起，揉搓均匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛30分钟 

4. 油酥的制作：低筋粉与60克山茶油放在一起拌匀，抓捏成团，分成12克一个的小剂子；用手滚圆分15个，盖上保鲜膜防止水分流失 

5. 油皮分成18克一个的小剂子，油皮用手按扁，擀成圆片，包上油酥，捏紧收口，成一个个小球 

6. 包好的面团擀成椭圆形的薄片，自上至下卷成小圆卷，松弛10分钟；然后再重复擀一次卷一次，再松弛10分钟 

7. 豆沙馅分成24克一个的小剂子，烤好的咸蛋黄包裹备用 

8. 将面团卷筒收口向上 ，压平 ，擀成圆形；包入豆沙蛋黄馅，捏紧收口，收口向下 

9. 刷上鸡蛋黄液，放入铺好油纸的烤盘中 

10. 烤箱预热200摄氏度， 将烤盘放置烤箱中层，上下火烤20分钟取出 

一个个黄澄澄的小点心，不但可爱更是颜值与美味兼得， 足不出户，自己在家做也能享受到一份美美的下午茶呢。怎么样，深秋的下午，配上一杯热茶，和蛋黄酥来一次暖暖的约会吧！

五彩海蔬沙拉

民间有谚语  一年补透透 不如补霜降 
由于霜降的到来 
气候变得更为干燥 

所以 
不如选择健康的食材和清爽的蔬果 
既能祛除秋天的燥意 
还能瘦身排毒 

今天 
咱们就来做一波好吃、好看又健康的美食 
一起来开启秋冬之旅吧

食材：

淡水虾，紫贝菜，枸杞苗，黄瓜， 小番茄， 鹌鹑蛋 

调料 

盐，糖，醋，芝麻盐， 山茶油 

步骤 

1. 将虾洗净，挑出虾线，热水烫熟 去皮；鹌鹑蛋煮熟、剥皮、改刀 。

2. 将处理好的食材摆盘，撒上调料 拌匀 ，是不是很简单啊，一盘漂亮的五彩沙拉做好了。

＊ 还可一菜两吃，食材稍许变化，加入蛋黄沙拉酱，又是一种新的味道，同样爽口！